Лингвисты считают, что наименование "борщ" произошло от названия растения "борщевик" - так у старославянских народов называли бордовый овощ, используя для приготовления еды только листья. "Борщец" – так была названа похлебка из борщевика. Также есть мнение, что пионерами в создании "красного супа" являются казаки. У этих народов кушанье называлось «щерба». На Руси была в употреблении жидкая пища из свеклы и капусты. «Бурые щи» - так её величали.
Место происхождения солянки известно – Россия. А вот с названием не все так просто. Кулинары и историки до сих пор не пришли к общему мнению, каким образом формировалось название. "Википедия" утверждает, что изначально этот суп назывался «селянкой» и был традиционным блюдом жителей сельской местности. Такая версия имеет право на жизнь, если принять во внимание, что солянка была основной закуской на праздничном столе. Наваристый суп с довольно большим количеством мясных элементов и специфической кислинкой – как нельзя лучше подойдет для принятия горячительных напитков и позволит опьянеть не столь быстро. В пользу этой версии говорит и тот факт, что многообразие ингридиентов в супе обусловливалось тем, что крестьяне варили его в складчину. У кого-то был один вид мяса, у кого-то - другой, а третий приносил соления или специи.
Часто хочется разнообразия в ежедневном меню - вместо обычного супа попробовать что-нибудь интересное, но несложное. Шампиньоны - одни из самых легкоусваеваемых грибов. В некотором смысле этот суп будет «лёгкой прогулкой» для вашего желудка, который, быть может, скажет вам спасибо за эту лёгкость и питательность.
Нежная уха с легким сладковато-сливочным привкусом рыбы была на Руси в почете. Готовили ее в семьях с разным достатком. Подача и виды используемой рыбы отличались, а рецепты с появлением новых продуктов менялись. Уха являлась родоначальницей всех супов на Руси. Так называли овощные, мясные и рыбные бульоны. Со временем в них добавляли различные крупы и овощи и давали новоявленным блюдам свежие названия. Уха при этом никуда не исчезла, и название закрепилось за супом на основе рыбного отвара.
Очень популярное горячее блюдо, его подарила нам солнечная Италия, провинция Тоскана. Сегодня тосканским супом могут назвать добрый десяток супов, приготовленных в стиле Тосканы. Тосканский суп в классическом рецепте называют еще хлебным супом, потому что в его приготовлении участвует черствый хлеб. Настоящий суп по-тоскански можно попробовать в регионе Пистойя в кафе и маленьких ресторанчиках Флоренции. В составе супа типичные ингредиенты тосканской итальянской кухни: разные виды овощей - помидоры, картофель, бобы (фасоль), сельдерей, лук, морковь и, конечно же, капуста.
Супы из морепродуктов не только сытные и легкие, но и очень полезные для организма человека. Поэтому они так популярны в кухнях разных стран. Дары моря превосходно сочетаются со многими ароматами. В суп можно добавлять различных моллюсков (устриц, мидии, ракушки), кальмаров, каракатиц, креветок, лангустов, омаров, осьминогов, крабов, морских ежей – всего не перечислить.
